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2018-12-10 19:20 来源:中国质量新闻网

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推荐几家上海不错的风味鱼肉

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 吃鱼可谓是个不错的选择,肉质细嫩,味美可口,而脱去冬装的人们吃了更是不会担心发胖,有这么多好处,大家是不是已经是口水涟涟了呢,今天人气美食就为大家推荐3家特色的风味鱼肉店。
鳜鱼
鳜鱼
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  店名:头牌靓锅

  地址:静安区延平路98号98创意园A幢101室(近新闸路) 

  古代诗人曾留下:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”这样的墨宝来形容鳜鱼的鲜美,可见眼下吃鳜鱼再应景不过了。今天第一家推荐给大家的,就是当季的鳜鱼了。

  鳜鱼是淡水鱼中较为高档的一个品种,其肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质;其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”。鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。

  首先要为大家推荐的是一家位于延平路新闸路口的小店,他们家的特色菜就是一道鳜鱼养生煲汤。红烧、清蒸的鳜鱼大家都品尝过,但这鳜鱼煲汤许多人恐怕是第一次听闻吧,据来这里的食客介绍,这道菜不但味道鲜美而且营养丰富,吃口特别温润。

  食客评价这么高,那么到底这道美味是如何烹饪出来的呢?大厨告诉我们,首先他们家选用的绝对是野生鳜鱼,肉质很有弹性,其次,为了让汤味“锦上添花”,大厨特别选用鲫鱼熬汤吊汤,同时加入当季新鲜的枸杞叶去腥,所以这道汤完全没有加任何特质调味料,光是原汁原味就让人垂涎欲滴。

麻辣鲶鱼
麻辣鲶鱼

  店名:利邸川菜馆

  地址:杨浦区政民路415号内60号西侧1-2楼(近国定路)

  品尝了新鲜美味的鳜鱼,接下来要给大家推荐的第二家店是一家地地道道的川菜馆。小店虽然不大,但是人气却是非常火爆,光是附近大学校园里的常客都应接不暇。

  他们家人气最旺菜式非这道“麻辣鲶鱼”莫属了,许多食客刚看到这道时候都会觉得和水煮鱼没什么区别,其实,这道麻辣鲶鱼最大的特点就是烹饪之前要用特质的香料粉腌制一段时间。这种特殊的香料粉有“去腥”“解腻”“提鲜”的作用,而且油要比水煮鱼里的油放的少很多,取而代之的是新汤高汤,整体会比水煮鱼那种油腻腻的感觉来的清淡,连辣都是辣的鲜香,辣的清爽。

剁椒鱼头
剁椒鱼头

  店名:望湘园

  地址:黄浦区南京东路299号宏伊国际广场6楼(近河南中路)

  尝遍了“滋补”鱼和“香辣”鱼,接下来要带大家去品尝的是位于南京东路近山东路的湘菜馆。提起湘菜,“首当其冲”肯定少不了“剁椒鱼头”。

  让剁椒鱼头中要推荐的就是望湘园中的鸳鸯鱼头,望湘园的鸳鸯鱼头在上海滩可是小有名字,据店里的湖南大厨介绍,店里鱼头之所以特色首先是因为鱼头选料比别家贵,店里用的是天目湖的鱼头,相比本地鱼头,天目湖的鱼头不仅嫩滑,且更为肥腴,而且他们家选用的剁椒也是从湖南当地做剁椒最有名的湘潭运过来的,而这种翠绿爽口的辣椒在湖南叫酱椒。将新鲜的鱼头事先加盐和密料腌制

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